À À la découverte du sirop de gentiane
La gentiane ! Cette merveilleuse produit agricole aux milles merveilles. Découvrez dans notre prochaine publication le sirop de gentiane et ses nombreux vertus.
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Le Vin de mangue.
Les pertes post récoltes occasionné en Afrique pour la mangue sont énormes . il urge de trouver un meilleur alternative pour sa conservation. Dans un approche bien défini , la mangue trouva autre forme de transformation. Celle du vin. Comment obtenir du vin a base de mangue? la première des étapes est l'obtention du jus de mangue. suient ensuite les opérations qui suivent. - Conditionner le jus filtré dans les barriques/cuves en inox alimentaire, puis laisser décanter pendant 24h - Débourbez le jus et passer à la chaptalisation (si nécessaire) - Passez ensuite au levage (ajout des saccharomyces cereviseae ). Il faut 15g/hl de levures - Ajoutez des nutriments (thiamine par exemple) si nécessaire - Mise en fermentation pendant au...